Nelle realtà produttive di nicchia che coltivano officinali in Trentino, il primo costo che ci si chiede di valutare è l’incidenza del fattore lavoro, dall’impianto all’allestimento del prodotto pronto per la commercializzazione. Il calcolo qui esposto nasce dalla rilevazione empirica delle ore richieste per ogni fase di lavorazione nel contesto delle esperienze condotte presso la stazione sperimentale di Villazzano di Trento.

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